1.粉丝用冷水浸泡备用。
2.猪肉剁成肉糜，淀粉、料酒、盐、胡椒粉拌匀入味。
3.姜蒜切末，葱切小段，青椒切小颗粒。
4.热锅冷油，油热后下入一调羹郫县豆瓣，小火炒出红油。
5.倒入肉糜翻炒至熟，倒入葱姜蒜翻炒。
6.倒入适量水烧开。
7.将泡好的粉丝铺到肉末上大火烧开。
8.转小火加盖炖5、6分钟。
9.大火收一下汁，关火后倒入青椒颗粒，调入鸡精和糖翻匀。
Ps:
1、没有放其他调料，只用了郫县豆瓣，味道很好。如果你愿意也可以加酱油和醋调味。
2、没有放盐，因为豆瓣已经很咸。
3、豆瓣一定要小火炒出红油，火大了就糊了。
4、水的量要掌握好，粉丝会吃水，水少了容易糊锅底。
5、粉丝铺在肉糜上可以防止粉丝粘锅。
寒冷的冬季，很简单的一道菜，蚂蚁上树。
